Loading...
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: الحواوشي الاسكندراني *-*

  1. #1
    الصورة الرمزية ––––•(-•Ǟֆʍǟǟ•-)•––––
    تاريخ التسجيل
    Sep 2017
    الدولة
    *- Masr -*
    المشاركات
    160
    معدل تقييم المستوى
    23

    ee الحواوشي الاسكندراني *-*



    مرحبااا ي بناات
    طبعاا الموضوع باين من العنوان

    نبذه عن
    الحواوشي الاسكندراني
    الحواوشي الاسكندراني هو اكله مصريه شعبيه وهو انواع من انواع المعجنات المحشيه باللحم المفروم المبهر وهو شبيه الي حد ما بمعجنات العرائس الموجوده في بلاد الشام ولكنها هنا تصنع من عجينه خاصه بها وليس من الخبز

    المكوناات :

    حشوة اللحم :-
    _نصف كيلو غرام من اللحمه المفرومة
    _بصلتان كبيرتان
    _ملعقه كبيره من الملح
    _ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
    _نصف ملعقه صغيره من البهارات المشكله
    _نصف معلقه صغيره من الشطة
    _نصف معلقه صغيره من بهارات اللحمه
    _حبتان من الفلفل الحلو

    العجينة:
    ثلاثة أكوب من الدقيق الأبيض
    كوب من دقيق القمح
    ملعقتان كبيرتان من الخميرة
    رشّة من الملح
    ملعقتان كبيرتان من السكر
    نصف كوب من السمنة المذابة
    كوب من اللبن الدافئ، والمقصود به هو الحليب الدافئ
    ماء دافئ للعجن،يضاف بالتدريج

    طريقة التحضير :_
    تحضير حشوة اللحم:
    نقطّع البصل إلى قطع كبيرة، ونضعها في محضّرة الطعام، ونفرمها فرماً ناعماً، وفي حال عدم وجود محضّرة الطعام من الممكن بشر البصل بالمبشرة. نضع اللحمة المفرومة في طبق كبير حتى يسهل علينا عجنها، ثم نضيف البصل المبشور إلى اللحم. نقطّع الفلفل الرومي إلى قطع، ونضعها في محضّرة الطعام حتى نحصل على فلفل مفروم. نضيف الفلفل المفروم إلى اللحمة المفرومة. نبهّر اللحمة المفرومة بالبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والملح، ويمكننا إضافة الشطة حسب الرغبة. ندعك اللحمة مع جميع المكوّنات جيّداً باليد حتى تتداخل مع بعضها البعض جيّداً. نترك المكوّنات بين ساعة إلى ساعتين حتى تأخذ اللحمة نكهة البهارات وتتبّل جيّداً.

    تحضير العجينة:
    نحضر طبقاً كبيراً وعميقاً حتى نبدأ بالعجن، نضع في الطبق الدقيق الأبيض، ودقيق القمح ونخلطهما مع بعضهما إلى أن يتداخلا مع بعضهما البعض جيداً. نضيف كميّة الخميرة وملعقتي السكر، ورشة الملح على الدقيق ونقلّب جيّداً. نصنع فتحة في منتصف الدقيق ونضع فيها السمنة المذابة أو الزيت، ونقلّب جيّداً السمنة بالدقيق، والأفضل استخدام اليد حتى تتداخل السمنة أو الزيت بالدقيق، وسنلاحظ أن الدقيق أصبح ملمسه ناعماً ومشرَّباً بالسمنة. نضيف اللبن الدافئ إلى الدقيق المضاف إليه الخميرة والسكر ورشة الملح والسمنة. نعيد العجن، حيث نعجن اللبن الدافئ جيداً بالدقيق، في البداية سنلاحظ أنّ العجينة غير متماسكة، لأنها ستحتاج إلى ماء دافئ لتصبح عجينة متماسكة. نضيف القليل الماء الدافئ إلى الدقيق بالتدريج ونعيد العجن، نضيف الماء بالتدريج إذا لزم الأمر، ونستمر بالعجن مدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة. نضع العجينة في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمّر، ويتضاعف حجمها مع مراعاة تغطية سطحها بقطع من القماش. نقطّع العجين إلى كرات صغيرة، ونضعها على الصينيّة، ونكرر هذه العملية حتى الانتهاء من كميّة العجينة كلها. نترك بين كل كرة من العجينة والأخرى مسافة حتى تسمح للعجين بالتخمّر مرة ثانية. نسخّن الفرن على مئتي درجة مئويّة. نحضر صينية الخبز ونغلّفها بورق القصدير ونمسح عليه بالقليل من الزيت. ندهن السطح بالقليل من الزيت والنشابة كذلك، ثم نفرد كرة من كرات العجين على سطح متساوٍ. نضع جزءاً من اللحمة ونفردها في منتصف العجينة المفرودة. نثني النصف الفارغ من العجين على اللحمة ونحكم إغلقها بالضغط عليها بالشوكة على الأطراف. نقطع أطراف العجين الزائدة بالقطّاعة أو بالسكين، ونضعها في الصينيّة المجهّزة للخبز، ونكرّر الخطوات السابقة مع كمية العجين واللحمة حتى الانتهاء. نصنع فتحات صغيرة على سطح العجينة قبل دخول الصينية إلى الفرن. نُدخل الصنية إلى الفرن على درجة مئتي درجة مئويّة حتى يصبح الحواوشي ذهبيّ اللون، نشغّل الفرن من الأعلى، ونشوي الحواوشي من الأعلى حتى يصبح وجهه ذهبياً أيضاً.


    نصائح :-
    في اللحمه نسبه مرتفعه من الدهون تصل الي 20% وفي حال كانت اللحمه خاليه من الدهون يمكننا اضافه معلقتين من السمن.
    يمكننا الاستغناء عن دقيق القمح ان لم يوجد واستخدام الدقيق الابيض فقط.
    يجب ان تكون كميه اللحمه المفرومه مناسبه حتي تنضج من الداخل جيداا.

    بعض الصور:-





    وكداا خلص موضوعناا
    يارب الطريقه تكون عجبتكم
    لا تنسواا التقييم لا تضيعواا تعبي بليز

    لا شئ يأتي كما نتمني ولكن نحن علي ثقة بأن الله يخبئ لنا الأجمل

  2. #2
    الصورة الرمزية ––––•(-•Ǟֆʍǟǟ•-)•––––
    تاريخ التسجيل
    Sep 2017
    الدولة
    *- Masr -*
    المشاركات
    160
    معدل تقييم المستوى
    23

    ؟؟
    لا شئ يأتي كما نتمني ولكن نحن علي ثقة بأن الله يخبئ لنا الأجمل

  3. #3
    الصورة الرمزية яΦЅ�
    تاريخ التسجيل
    May 2016
    الدولة
    بلاد المجد ليبيا
    العمر
    13
    المشاركات
    1,037
    معدل تقييم المستوى
    93

    واو يمممممم
    احلي من 100 اكله ليبيه
    دمتى وتم التقييم



    HAPPY NEW YEAR




  4. #4
    الصورة الرمزية ––––•(-•Ǟֆʍǟǟ•-)•––––
    تاريخ التسجيل
    Sep 2017
    الدولة
    *- Masr -*
    المشاركات
    160
    معدل تقييم المستوى
    23

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ♛––––•(- أڵمڵڪ ه أڕوى •-)•––––♛ مشاهدة المشاركة
    واو يمممممم
    احلي من 100 اكله ليبيه
    دمتى وتم التقييم
    بجدد
    شكراا كتيير ي قمر
    لا شئ يأتي كما نتمني ولكن نحن علي ثقة بأن الله يخبئ لنا الأجمل

  5. #5
    الصورة الرمزية modaty
    تاريخ التسجيل
    Sep 2016
    المشاركات
    39
    معدل تقييم المستوى
    0

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    شخبارك ياعسل ؟! يارب تكوني بخير حبيبتي
    الوصفة مرة جميلة يسلموا ايديك منجد حلوة
    اعجبتني وان شاء الله نجربها مع انها
    شوي صعبة ، تقبلي مروري
    مع السلامة

  6. #6
    الصورة الرمزية ––––•(-•Ǟֆʍǟǟ•-)•––––
    تاريخ التسجيل
    Sep 2017
    الدولة
    *- Masr -*
    المشاركات
    160
    معدل تقييم المستوى
    23

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة modaty مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    شخبارك ياعسل ؟! يارب تكوني بخير حبيبتي
    الوصفة مرة جميلة يسلموا ايديك منجد حلوة
    اعجبتني وان شاء الله نجربها مع انها
    شوي صعبة ، تقبلي مروري
    مع السلامة
    وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته
    بخير .. يسلمو
    تسلمي غاليتي .. الله يسلمك ي حببتي .. يسعدني انها اعجبتك
    هيا اكيد شوي صعبه بس كتير طعمها بيجنن
    سلاامم
    لا شئ يأتي كما نتمني ولكن نحن علي ثقة بأن الله يخبئ لنا الأجمل

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •